ふゆぅの眼

ボールの中でアンチョビとニンニクを潰して、オリーブオイルとレモンの絞り汁を加え、このプンタレッラ（レ）を合えて食べる、ってのがローマの冬〜春にかけて楽しむ味覚の一つらしい。
プンタレッラのシャッキリした歯ごたえとアンチョビ＋ニンニクのくせのある風味、柑橘系の爽やかさが合わさり、何とも心地いいハーモニーをかましてくれる、いや、奏でてくれる。

この店は台に乗せて売ってたが、氷水入りの大きな桶からすくって売っている所もあった。
そこではおばぁさんが椅子に腰掛け、削いで冷水にさらす（だからシャッキリしてクルリと巻くのだな。）作業をしていた。
沖縄の市場ではオバーが（なぜかカタカナになって”さん”も取れる。何でかね。いずれ私にそう呼ばれる日が来ても、抵抗しないで素直に振り返るから許ちきみそーりよー。）もやしのヒゲを取る風景を見かけるがアンナ感じ。

大層この野菜を気に入って、ぜひ、おらが島でも食いたいと思い詰めて種苗コーナーを彷徨っていたら、幸運にも近所のホームセンターで発見！
＜アスパラガス・チコリ＞という名で売られていたので即購入して植えてみたが、クルリとなりそうな白い部分が無く、葉はやたら育った。

ローマで食べた種類とは別モノではないかという意見が有り。

でもそれはそれで苦みがきいて、美味しい葉野菜ではある。中心の若い葉を摘んでサラダにすればローマのプン太の味にかなり近いし、大きく育った葉は茹でておひたしにしたり、豆腐チャンプルーにしたり、パスタの具にしたり。
苦い野菜ファンには歓迎の味だ。

と慰めてはみたものの、やはりあのクルクルへの憧れは消えないなぁ。。
土とか肥料とか種まきや収穫の時期とか研究して、今度は真剣に蒔いてみよう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クルクル

←こうなるはずが、　　　　こう育った。→